食品安全与传染病防控知识竞赛(小学生食品安全知识竞赛)-ag8亚洲国际集团

1.小学生食品安全知识竞赛

个人必答题：（24 题） 1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？（12315）

2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？ （口罩、手套、帽子）

3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文）

4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称）

5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂）

6、辨别是否是含碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么 颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）

7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂：）

8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺）

9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ （4-10℃）

10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗？（青少年维权岗）

11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）

12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食 品中？（发霉的玉米）

13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？（烟 熏和烘烤食品中）

14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品）

15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？（龙葵素）

16、食品质量安全市场准入的标志是什么？（qs 标志）

17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品 质量法》的规定》？ （ 违反 ）

18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准？ （保 障人体健康和人身、财产安全）

19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅？ （ 200 米）

20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？ （换货或修理）

21、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证）

22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣 传？（引人误解的虚假的宣传）

23、2007 年消费年主题是什么？（消费和谐）

2.预防传染病知识教育食品安全教育教案

教育目的： 1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。

2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 教育重点： 对食品污染和中毒的预防 授课内容： 教学过程： 一、图片导入 1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。

（有腹泻、腹痛、呕吐等） 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、重点讲述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。 1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护认识 3、预防发生食物中毒 1、养成优良的卫生习惯。饭前便后要洗手。

不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择新鲜和安全的食品。

3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

三、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

3.全国食品安全法律知识竞赛答案

《食品安全法》知识竞赛题目答案一、判断题（共20题，每题1分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售.（√）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书.（√）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.（√）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.（√）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照.（√）6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任.（√）7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作.（√）8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产.（*）9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能.（*）10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质.（√）11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.（√）12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限.（√）13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准.（√）14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在.（ √ ）15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任.（*）16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可.（√）17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作.（√）18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃.（√）19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格.海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行.（√）20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品.（√）二、单项选择题（共20题，每题1分）1.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（b）年.a、一年 b、二年 c、三年 d、四年2.《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（ b ）.a、食品安全调研报告 b、食品安全风险评估结果 c、食品安全风险监测结果 d、食品安全国际标准3.《食品安全法》规定，食品检验实行（ d ）负责制. a、食品检验机构 b、检验人 c、质量监督部门 d、食品检验机构与检验人4.没有食品安全国家标准、地方标准的，（ c ）制定企业标准.a、可以 b、不可以 c、应当 d、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ a ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告. a、2小时 b、6小时 c、12小时 d、24小时6、国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产应当依法取得食品（a）.a、生产许可 b、流通许可 c、餐饮服务许可 d、卫生许可7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（ a ）起施行. a、2009年6月1日 2009年7月20日 b、2009年6月1日 2009年8月1日 c、2009年7月1日 2009年7月20日 d、2009年7月1日 2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ b ）. a、出口国食品安全标准 b、我国食品安全国家标准 c、国际食品安全标准 d、合同约定的食品安全标准9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（d）年内不得从事食品生产经营管理工作.a、2 b、3 c、4 d、510、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（c）倍的赔偿金.a、2 b、5 c、10 d、2011、国务院（ c ）部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故. a、商务 b、工商行政 c、卫生行政 d、质量监督12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（ a ）部门备案. a、出入境检验检疫 b、工业和信息化 c、工商行政 d、卫生行政13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（a）.a、质量监督部门 b、工商行政管理部门c、食品药品监督管理部门 d、卫生行政部门14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（b）罚款.a、500元以上2000元以下 b、2000元以上50000元以下c、2000元以上10000元以下 d、50000元以上15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（d）.a、保健功能 b、口感内容 c、包装内容 d、疾病预防、治疗功能16、（a）是保证食品安全的第一责任人.a、食品生产者 b、各级政府 c、监管部门 d、食品销。

4.怎样画以食品安全 传染病防控教育知识

要有效地预防传染病的发生与流行，关键在于切断传染病流行的三个环节形成的传播链。为此，要切实做到：

1、养成良好的卫生习惯，提高自我防病能力。

2、加强体育锻炼，增强对传染病的抵抗力。

3、按规定进行预防接种，提高免疫力。

4、搞好环境卫生，消灭传播疾病的蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。

5、传染病人要早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗、防止交叉感染。

6、传染病人接触过的用品及居室均严格消毒。aware天 猫

5.预防传染病知识教育食品安全教育教案

教育目的：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。

2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

教育重点：

对食品污染和中毒的预防

授课内容：

教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护认识

3、预防发生食物中毒

1、养成优良的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

三、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

6.食品知识竞答赛主持稿开场白

女：尊敬的各位领导、各位来宾。

男：亲爱的同学们。

合：大家晚上好。

女：欢迎来到生化系环境月之“食品安全知识竞赛”现场，我是主持人xxx。

男：我是主持人xxx。

女：对于食品你我并不陌生，可是对于食品的安全知识和常识你又知道多少呢？由xxx系举办的“食品安全知识竞赛”将带你走进食品知识的的海洋，让你更了解食品安全的重要性，创造健康生活！

男：这次比赛既是知识的比试，更是信心和心态的大比拼，我们的比赛选手在食品安全知识和常识是否准备充足呢，同时又会演绎怎样的一场团队竞赛的头脑风暴呢？！

合：我们拭目以待。

7.关于卫生知识竞赛题

你知道安阳市现在正在创建哪一级卫生城市？ 答：国家级卫生城市 2、创卫对市民进行健康教育总体要求是什么？ 答：市民应不断学习卫生知识、养成卫生习惯、改变自己不良健康行为，经常参加体育锻炼、身体健康、举止文明、邻里和睦。

健康知识知晓率大于 80% ，健康行为形成率大于 70% 3、社区居民应知道哪些健康知识？ 答：（ 1 ）常见传染病、慢性非传染病防治知识。（ 2 ）常见妇女保健知识和家庭常用知识。

（ 3 ）“不吸烟、少饮酒、合理膳食、心理平衡、适当锻炼”相关知识。（ 4 ）家庭食品卫生与营养知识。

（ 5 ）家庭常用消毒方法。（ 6 ）环境卫生知识。

（ 7 ）避免意外伤害和应急相关知识。 4、社区居民健康行为有哪些要求？ 答：（ 1 ）学习卫生保健知识，有保健书，经常参加体育锻炼。

（ 2 ）注意营养搭配，生熟食品分开，至少有两个菜板，两把菜刀。（ 3 ）社区居民环境清洁，物品整齐，居室经常通风。

（ 4 ）不随地吐痰、不乱扔垃圾、不吸烟、不酗酒。（ 5 ）定期进行健康检查。

5 、你住的社区中健康教育宣传栏上都有什么内容？ 答：健康教育知识、创卫知识问答等内容…… 6、你参加过社区或单位组织的健康教育培训课吗？ 答：在社区听过医生讲过卫生防病课…… 7、你参加过社区或单位组织的健康促进活动吗 ？ 答：参加过全市“做健康安阳人”艾滋病防治知识竞赛和社区的活动…… 8、你家里有几种健康教育宣传材料吗 ？ 答：有三种：市里发的“社区健康知识手册”、区里发的折页、宣传单等。 9、从安阳市的报纸、广播、电视上你了解到那些健康教育知识，能说几条吗？ 答：高血压、糖尿病、肿瘤、结核病、艾滋病、控烟等…… 10、你对安阳市卫生状况满意吗？你对你在的社区卫生状况满意吗？ 答：满意或不满意……（本市居民对卫生状况的满意度应大于 90% ） 11、你知道什么是健康吗？ 答：健康是指身体健康、心理健康和具有良好的社会适应能力。

12、人体健康的十条标准你能说出几条？ 答：（ 1 ）精力充沛；（ 2 ）处事乐观；（ 3 ）睡眠良好；（ 4 ）适应能力强；（ 5 ）能抵抗一般性疾病；（ 6 ）保持标准体重；（ 7 ）眼睛明亮；（ 8 ）牙齿完整；（ 9 ）头发有光泽；（ 10 ）肌肉、皮肤弹性好。 13、预防高血压应该限盐每天应吃多少克？ 答： 6 克 以下 14、健康人每天食用油控制在多少克以下？ 答： 25 克 以下 15、如何科学饮食？ 答：（ 1 ）粗细搭配，多吃粗粮；荤素搭配，以素为主；干稀搭配，先稀后干；（ 2 ）饮食需少盐、少油、少糖、少辛辣品味，选择低脂肪、低热量和高蛋白、高纤维素、高维生素的食物；（ 3 ）吃饭要细嚼慢咽；（ 4 ）酸性食物（如鱼、肉、禽、米、面等）和碱性食物（如蔬菜、水果、豆类、海藻、薯类等）合理搭配；（ 5 ）切忌大吃大喝和暴饮暴食，做到早吃好，中吃饱，晚吃少。

16、心肌梗塞的警示信号？ 答：（ 1 ）胸部持续疼痛，并扩散到两臂、腹部、肩胛骨之间和下颌；（ 2 ）胸部有强烈的闷压憋心感、呼吸困难；（ 3 ）脸色苍白无血色、额头、上唇甚至脸部都出冷汗；（ 4 ）血压不稳、心律不齐、头晕、心慌；（ 5 ）部分人上腹、背部疼痛，颈部发麻；（ 6 ）突然虚脱，但并不失去知觉；（ 7 ）约 1/4 的病人先前并无心绞痛典型症状，急性发作时，直接出现休克或心力衰竭，尤为需要警惕。 17、糖尿病的典型症状是什么？ 答：多饮、多食、多尿、消瘦。

18、脑中风的警示信号有哪些？ 答：（ 1 ）头晕，突然眩晕，跌跤；（ 2 ）头痛加重，持续性、间断性或固定在头部的某一面；（ 3 ）肢体麻木，一侧脸或手麻木，无力；（ 4 ）双目旋转，眼一时黑蒙视物不清；（ 5 ）口角歪斜、下垂、流口水；（ 6 ）舌麻、唇麻、说话不灵活；（ 7 ）恶心、呕吐或血压波动；（ 8 ）嗜睡，性格突然孤僻沉默；（ 9 ）短暂的意识丧失，记忆力降低；（ 10 ）认知力下降，表情迟钝，工作能力降低。 19、怎样预防肿瘤？ 答：（ 1 ）不偏食，避免过量进食或便秘；（ 2 ）不要反复吃同样的食物；（ 3 ）不吸烟、不酗酒；（ 4 ）多食蔬菜，避免过度日晒；（ 5 ）节制或少吃咸菜，不吃过热、过烫的食物；（ 6 ）减少油炸、熏制食品，不食霉变的食品；（ 7 ）生活规律，睡眠充足；（ 8 ）情绪稳定乐观。

20、怎样保护肝脏？ 答：（ 1 ）不酗酒；（ 2 ）不吃霉变食物；（ 3 ）不滥用药物；（ 4 ）预防肝炎21、心理健康表现在哪些方面？ 答：（ 1 ）智力发育正常；（ 2 ）有自知之明；（ 3 ）有良好的人际关系；（ 4 ）经常保持稳定、乐观的良好情绪。 22、有害健康的八种行为是什么？ 答：（ 1 ）吸烟；（ 2 ）饮酒过量；（ 3 ）不恰当的服药（包括不按医嘱服药）；（ 4 ）缺少经常的体育锻炼，或突然运动过量；（ 5 ）热量过高或多盐饮食，饮食无节制；（ 6 ）不接受科学合理的医疗保健；（ 7 ）对社会压力产生适应不良的反应；（ 8 ）破坏身体生物节奏的生活。

23、怎样预防龋齿？ 答：（ 1 ）早晚刷牙、饭后漱口，掌握正确的刷牙方法；（ 2 ）使用含氟牙膏；（ 3 ）睡前不吃零食；（ 4 ）少吃甜食，多吃蔬菜、水果；（ 5 ）发现龋齿及时就医补修。 24、怎样预防近视？ 答：（ 1 ）注意用眼。

8.关于防范食品安全卫生的知识

防范食品安全卫生首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。

保持教室、寝室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。 1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

2、不吃生、冷、不清洁食物。 3、不吃变质剩饭菜。

4、少吃、不吃冷饮。 5、少吃、不吃零食。

6、不要长期吃辛辣食品。 7、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

8、剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。 9、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 10、不喝生水，建议喝标准的纯净水。

四、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志（qs）。 查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。

简介市场准入标志qs：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。 第一批必须标注qs的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注qs标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。 第三批必须标注qs的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。

尽量少吃保质期过长的食品， 3℃ 贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。

就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。

要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。

“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。

散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 1、认真查看食品包装的标签，必须标注的内容： 食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。

包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。 2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。

3、保质期和保存期的区别 保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。

保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。