英国下午茶,在中国商业活动中的价值以定制茶歇的形式体现。
定制茶歇起源
定制茶歇是中国艺术咖啡大师王家楠首创的一种茶歇服务方式,对长辈、同事、家人、爱人表达的心意用世界顶级咖啡制作技术(拉花咖啡技术/雕花咖啡技术/印花咖啡技术)演绎到每一杯咖啡中-每一款食品中。
服务方式
1、饮品类(意大利艺术咖啡;比利时艺术巧克力拿铁;日本艺术抹茶拿铁)-活动主题艺术图案
2、蛋糕类(芝士类艺术蛋糕;提拉米苏艺术蛋糕;水果慕斯类艺术蛋糕)--活动主题艺术图案
3、可以吃的艺术花卉(活动主题艺术水果花卉和活动主题艺术巧克力花卉)
原发布者:王沛云
xx马卡龙甜品店商业计划书(1.0版本)二〇一六年十月6.概述6.1.企业描述●店名:xx马卡龙甜品店●经营范围:马卡龙,奶茶,冰淇淋,果汁,蛋糕,手工饼干,披萨等●经营规模:小型●经营地点:xx●经营模式:加盟6.2.相关概念马卡龙(macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅,其外皮酥脆,里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词maccarone获得(意为杏仁酱)。在法国大革命期间,两个加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中,烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名,人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人,成为逾越节膳食物。xx玛卡龙是1862年创立的百年老店laduree的招牌甜点。百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择随着我国消费者对国外饮食的接受程度日渐提高,尤其是对各种咖啡、西式糕点的热爱程度逐渐增大,甜品目前已成为国人的日常饮食,不仅年轻人,就连年纪稍长的人也跟上了步伐。据了解,目前大概有3/5的中国人都喜欢到这种简单方便的中西结合的餐厅就餐。laduree让xx玛卡龙成为世界最流行最受欢迎的甜品产品,6.3.经营模式满足消费者健康饮食的新理念,以门店销售为主,辅以外卖服务以及网上订餐。7.市场分析现代餐饮业的发展
相互问候 男士先问候女士,下级先问候上级,主人先问候客人。
自我介绍 尽量先递名片,介绍包括本人姓名,供职单位及部门,担任的职务或从事的具体工作等三项,时间在一分钟之内。 介绍业务 要在客人想知道或感兴趣的时候再介绍。
掌握分寸。 仪表(楼主性别为准) 既然是商务,建议穿衬衫,领口袖口保持平整和清洁,随声携带打火机,吃东西时不要发出声音,喜怒不形于色,不独自沉默。
言谈举止 开朗热情随和亲近,不要矫揉造作。 以上是书上的内容,大概如此。
最后是握手 不必多说 若是不牵扯到业务,那么谈的东西就随意一些,若是和公司有关,那么服务也是一定要介绍的,需要掌握时机需要. 记住,商务礼仪,先交朋友再做生意。
首先针对你成立店蛋糕店具体描述描述 本店是一个涉足餐饮行业的店,其本身围绕健康休闲的服务而建设,徐图慢慢打造自身品牌,并占有市场的份额。
你涉足的是一个传统行业,一般蛋糕店是一个站在传统行业的基础上,不断求新、求发展、求生存的店。新店必将面临激烈的行业竞争,一般新店不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。
而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额,以求不断壮大。本店主营:中日西式蛋糕,各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品,以及新鲜现榨的健康果蔬饮品,和各式的茶品。
本店产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新,以期符合顾客的各种需要,实现双赢。另外,本店将借助并推广电子商务平台,打造一个属于自己的网络销售平台,并实施以专门的门对门配送,实现品牌的对接,采取双线销售的模式,将生产销售与服务真正一体化,最大限度的提升本店的价值,并满足顾客的不同需求。
新店的宗旨 本店秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感,让顾客得到充分的尊重与享受的同时,使自己得到被认同。
我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本,立足于市场,放眼于将来,服务于顾客。经营宗旨:绿色、健康、时尚。
责任赋予使命,微笑带以尊重。本店的目标 本店的产品将得到市场的青睐,相比一般的蛋糕店,我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次,从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等。
一个新产品推出后,自然会吸引一定的顾客群,然后再慢慢研制出各类新的产品,做到推陈出新,从少到多,推出越来越多属于本店特色的产品,在此行业中做出自己的特色。本店在顾客的立场上,会尽最大努力对顾客负责,以建立优良的口碑,为公司树立起较好的形象,以达到品牌的建设。
最重要的,本店要实现盈利。理想中,一个三年计划,第一年立足市场,第二年市场拓展,第三年实现真正盈利。
经营项目及内容 作为服务行业,我们不只是提供单一的产品,周到的服务,特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务。
经营主产品:各式中西蛋糕、糕点,甜品,奶酪制品 前期,我们将有“科萨米尔”或者“85度c”为我们提供成品,我们藉此加以包装出新,保证质量,并加以改进,最终推出自己的产品。我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进,推出属于自己的特色产品,成为公司的品牌项目。
还会在各个节假日或者不同季节,推出专门的主打产品。各类新鲜现榨的健康果蔬饮品 蔬果汁饮品,将以各种产品配方,采购最新鲜饱满的果蔬,采用分别榨汁、搅拌均匀的方法,达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标,给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。
套餐类 特别针对现今白领的主餐套餐,如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。
将每份产品都做到价值可取。优雅舒适的店内环境 传统蛋糕店,吸引顾客的是本店的产品,以及其本身的品牌价值。
然而,我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外,还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店,是为了享受休闲时光,追求一种轻松写意的温馨感。
所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调,给人一种更放松的感觉。如配合堂吃,时尚又人性化的桌椅摆设,配合主环境,给人以轻松自在的温馨感。
再加上些许精致的小摆设,在小细节就给顾客留下深刻的印象。轻松亲戚的店员服务 无论什么行业,顾客都是重中之重,更何况服务行业,顾客便是上帝,所以优质的店员服务也是至关重要的。
店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系,在营业过程中,主动与顾客进行交流,让顾客有种亲近的感觉,使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。
我们将统一店员的着装,培训店员有统一的迎宾口号,礼貌谦虚,微笑服务。经营原则 诚实守信原则。
对消费者以礼相待,不欺不瞒,友善好客。另外必须做到商品质量过关。
微笑服务原则。顾客是上帝,将会是一种真实的感受,做到礼貌谦逊,互相尊重。
双赢互惠原则。在诚实的基础上,做到主顾双方平等互惠,既达到我们创业的目的,也让消费者满意。
市场分析 我们计划在饮食服务行业竞争,相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。随着现代人生活水平的提高,生活节奏的加快,在日常生活中,对各种健康食品的需求不断增加,健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎,对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。
虽然市场机会在眼前,但是它存在的市场竞争也是极大的,这是一个极具挑战力的市场。蛋糕店,或者果汁饮料奶茶店,在嘉兴比比皆是。
但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店,虽然具有很好的口碑及顾客群,其品牌也是一个长年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目。
再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店,他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店,他们主要以西式餐饮,及高规格的服务立足市场,并且在不断的壮大着自己的消费群体。
创业计划书所走的每个流程都差不多,给你两个案例,结合你的项目,取长补短即可。
案例一:素食餐厅创业计划书 消费者的需求就是经营者的商机。
面对“穿要布,吃要素”的消费潮流,你想不想开办一家素菜餐厅,想不想开好一家素菜餐厅?随着社会的进步和人民生活的富足,食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势,抓住有利商机,投资兴办“素食餐厅”,也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。
一、开店的地理位置想投资兴办素食餐厅,首先要做好市场调查,摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象,但需求群体各异,投资选址要有区别。
首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在,随着改革开放政策的实施,旅游事业的发展,“天下名山僧占多”的佛寺古刹,已成为 旅游线上的热点,“借佛游春”,“向佛祈福”的旅游者数以百万计,这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣,使寺庙菜日益趋向市场化。
在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景;二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区。因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”,对素食的追求,与其物质文明程度和精神文明程度息息相关;三是要先沿海后内陆。
沿海地区经济发展迅速,生活水平高,比较讲究饮食文化,注重健康饮食的人比较多,接受素食文化的人士也相应广泛;四是积极向以荤食为主的地区进军。调查表明,自改革开放以来,一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高,人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害,开始向素食靠近;五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”。
据了解全国已建有绿色生态园餐厅60余家,可真正实现“绿色生态链”(有绿色种植、养殖、食品加工)的不到5%,绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主,燕、鲍、翅、参占有相当比例,绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远经营策略分析,在绿色生态园增设“素食餐厅”,可大为增强对消费者的吸引力。
二、强化自己特色素菜是中国烹饪的一大类型,要开好一家素菜餐厅,就要继承和发扬祖国素食文化,并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合,形成现代素食科学。开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜。
开发与创新素菜,首先要进行原料开发。中国素食原料非常讲究时鲜,正像清人李渔所说:“论素食之美者,曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在,能居肉食之上者,只有一字之鲜。”
选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果,都要随时令的变化突出一个“鲜”字。
有些稀有珍贵的素食原料,如天山的蕨菜,泰山的鹿角菜,五台山的天花菜,灵隐寺的西湖莼菜,长白山的松茸,以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等,都应列入开发之列。近年来,我国对山野菜的开发和利用也取得了可喜的成绩,山野菜生长在野生环境中,没有农药的污染,没有化肥的催生,没有污染空气的侵蚀,没有基因的转换,充分吸收着富含负离子的清新空气,含有许多家蔬没有的有益于人体的成分,是得天独厚的素食烹饪原料。
其他如水果类原料,如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等,以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等,以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。三,抓好素食调味的开发与创新。
中国菜是以“味”为核心,素食也毫不例外,但素菜调味与荤菜调味有着严格区别。中国素菜的调味原则是清幽、淡雅,突出原料本色本味,尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严格戒律,如不用“五辛”,即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱(以上为佛家戒律),或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上为道家戒律)。
我主张现代素菜调味应本着既不违背传统的戒律,又要因地、因时、因物制宜。现在,国内市场上新型调味料、各种调味汁层出不穷,调味方法丰富多彩,很多荤菜的调味料和调味手段不仅可以借鉴,一些西餐用的调味料也可融入。
因物制宜就是要根据原料的物性实施调味,如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味方法、调味手段就不能一模一样,应区别对待,以期达到尽善尽美。要探索烹调方法的改革与创新。
中国传统素食花样品种繁多,技艺精湛,享誉海内外。素料虽为普通之物,但经过烹饪高手的精心制作,却能化平凡为神奇,创制出千姿百味的清素佳肴。
就其品类而言,凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全,既有便餐小酌美味素肴,又有高级素筵配套肴馔。其花色拼盘更是令人叹为观止,而且能用素料制出荤形,如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等,鲜美隽永,成为中国素馔中之佼佼者。
笔者认为,今后对素食的烹制要求也应同荤菜一样,要与现代生活节奏的加快相协调,那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜,如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做;烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好,以求能保持原料的原汁原味;烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上;烹。
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