猪肉馅和牛肉馅1:1然后葱姜少许,要是一斤肉馅放2两香菜,这样的饺子鲜香无比,大家可以试试。
我是南方人,除了喜欢吃韭菜煎饺外,还喜欢紫菜鲜肉饺、豆芽豆腐饺、玉米肉馅饺,最近更喜欢荠菜肉饺,民谚也有说:“三月三,荠菜赛灵丹。”荠菜质地鲜嫩,鲜香味会令人食欲大开,有助于增强机体免疫功能,它具有补虚养身,清热去火, 滋阴和利尿,降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、健脾明目等功效。
下面顺便说一下,南北方吃饺子的方式与饺子馅的品种
一、饺子有荤馅和素馅之分,荤馅又可以有牛肉、猪肉、驴肉及海鲜。
二、饺子馅的肉与菜一般的比例为1∶1或1∶0.5为宜。
三、饺子馅和做法因为涉及南北方饮食文化及气候的不同,从吃法的偏好上与食用时间点上都有所不同。
1.做法:
a. 北方以蒸饺和水饺为主
b. 南方蒸饺、煎饺和水饺都有
北方吃饺子以节日为主,特别是春节,吃上饺子则寓意吉祥、吉利,以示辞旧迎新,所以品种也多样化,如:驴肉白菜、鲅鱼韭菜、青椒猪肉、虾仁韭菜、白菜牛肉、芹菜羊肉、虾皮鸡蛋、萝卜虾皮、猪肉莴苣、牛肉白菜等。做法则以蒸饺多一些,也有水饺。
因为南方主食是米饭,所以饺子则当一种小吃,一般做法:蒸饺、煎饺和水饺,没固定时间吃,可早上当早餐,也可以当午餐或晚餐。
南方人吃饺子有一个特点,说到no.1,煎饺说第二,没人敢说第一,因为南方人喜欢香口食物,煎饺以其脆香的外皮,爆汁的肉馅,香口的韭菜而受到人们的喜爱与追捧!饺子馅主打是韭菜 猪肉,因为商家喜欢把那个香味扩散吸引人群,特用风扇吹出门口,客人每每经过,鼻子一嗅,那香煎的味道引得客似云来,商家赚得盆满钵满。以前6元10个,后来8元10个......。所以说韭菜肉馅煎饺在南方特别是广州市是特受欢迎!
蒸饺和水饺的馅: 大白菜鲜肉饺、香茜马蹄肉饺、红萝卜葱鲜肉饺、韭黄鲜肉饺、酸菜鲜肉饺、芹菜鲜肉饺、三鲜鲜肉饺、紫菜鲜肉饺、豆角鲜肉饺、韭菜、芹菜、韭黄、香茜配牛肉饺等品种在南方的市面都有得品尝,醮上店家秘制的调料,只能说一句很实在很美味!
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
ag8亚洲国际集团 copyright © 2016 ag8亚洲国际集团. 页面生成时间:1.673秒