开头: 我的爷爷是一个典型的美食评论家,他老人家的观点是:如果一个人能够对菜肴中的酸甜苦辣、刀工火候评判到位,那么他必然在烹饪方面就有所建树。我知道,我爷爷这么说其实是暗地里在夸自己,很低调的夸自己!
这是爷爷自我标榜的一种方式,他绝对不会像奶奶一样扯着嗓门嚷嚷自己可爱的优点,而是选择一种对比、递进、并列的方式凸显自己。
爷爷的厨艺非常好,在我眼中已然就是大厨风范~~爷爷拿手的菜有很多,其中有一道名字很质朴——“白菜豆腐保平安”,现在这道菜还是家里的桌上常客,时常果腹我的味蕾。
结尾:1.晚饭后的这段时间,清清静静的一个人,坐在这里,想起这些往事,写下记忆中温馨的片段,心里充满了对爷爷的思念。
2.我喜欢和爷爷奶奶们一起吃饭,我喜欢看爷爷煞有介事的咀嚼,也喜欢看奶奶谄媚的给爷爷夹菜遭爷爷的“痛批”的装可怜,哈哈,这感觉很过瘾,当然也如此——温暖。
我从小时候开始就特别喜欢奶奶的厨艺,虽然可能比不上名牌的大厨,但在我眼中,那些复杂的点心、菜肴都在她“手中”,味道是独一无二的。
小时候,爸爸也跟我说过,他的做菜本领是从奶奶那边学来的,每次听到这里,就会感觉奶奶好厉害。每次的端午节、春节、元旦这种要吃聚餐的节日时,那些菜品、凉菜什么的,全部都是由奶奶来掌握的。
曾经的一次,就是那天早晨因为家里没人,我空着肚子要到学校去,就直接被奶奶那丰盛而又健康的早餐给迷住了。我来到她那边,正看见她拿着一个锅铲,另一只手拿着锅柄在做一个有着奇怪形状的食物,那个动作十分娴熟,我问了奶奶之后,才知道这个叫做“麦糊烧”,这个名字虽然怪怪的,但是那个味道却令我难以忘怀,一块薄薄的饼,用一些与我所不知道的食材做出的一张饼,却含有一种酥皮糖的味道,很甜,但也很好吃。
第二天,我还是如此早早的起来,等待奶奶做一个跟昨天如此好吃的白薄饼,可我却发现“它”变了,又变成了一种我所不知晓的玩意儿,这次的食材它可就丰富了,有肉,虽然从外表上看起来很乱,但却和那个饼有着一种令人叫不出的味道,很叫人想要再来一个来品尝,让人流连忘返。
就这样,我在奶奶的那种奇妙的味道下收获了许多我不曾晓得的小吃,甜点,都是很想再尝一次,毕竟这是我眼中独一无二的厨艺吧。
今天放学回家后,我闻到了一股香喷喷的味道,原来奶奶在烧菜。我好奇地走过去,想看看菜是怎么烧出来的。
在我的要求下,奶奶答应给我做一道“红烧排骨”。奶奶先做了些烧菜前的准备,把排骨洗干净,剁成小块,切好葱和姜。接着,奶奶把锅刷干净,“啪”地一声点上火,过了几秒,又倒了些油,等油冒烟了,再把排骨下锅。只见奶奶拿着刀铲,不慌不忙地翻炒了几下,又放入了葱花和姜丝,到入几滴酱油,洒了半勺盐,又翻炒起来。然后,奶奶把半盆水倒入了锅里,盖上锅盖,炖起肉来。
大约一刻钟后,汤渐渐烧干了,就见奶奶不慌不忙地撒了点味精,翻炒了几下。“做好喽”,奶奶边说边把菜倒进盘子里。真香啊,我迫不及待地拿起筷子,夹了一块排骨放进嘴里,闭上眼睛,细细地品尝。
如果说爷爷是我们大家庭的“劳动部长”,那奶奶就是全家的“后勤部长”。
大家的吃喝穿用,奶奶都指挥若定。嗯,不说了,哪里来的香味啊?原来是奶奶准备做她的拿手菜“鸡炒栗子”。
奶奶把事先准备好的材料都拿了出来:有黄酒、生姜、酱油、切成块并炸好的鸡、味精和栗子。她先把少量的油倒进锅里,烧热。
只看见油花溅了起来,不时地发出“啪啪”的声音。接着,奶奶把黄酒倒入锅里,然后把水也倒进去。
等水沸腾了,黄酒和水融合在一起,“瞧,咕嘟咕嘟冒泡了。”我兴奋地说。
这时,奶奶小心地把栗子放进去。不一会儿,栗子有一点点发黄时了,一阵阵栗香飘了出来。
奶奶把鸡也倒进去,她拿起勺子,熟练地上下翻飞,翻炒了15分钟以后,菜好了,鸡和栗子的香味融合在了一起。“真香啊!”我馋得直流口水。
我伸手拿了一块放在嘴里,还别说,真好吃,就是有点烫的合不拢嘴。看到我猴急的样子,奶奶也笑的合不拢嘴,“你这只馋猫啊。
..”看到奶奶头上的汗,我想对奶奶说:“奶奶您辛苦了,长大后我一定好好报答您!”。
在我们家,要数奶奶的厨艺最高了。每次,只要奶奶亲自下厨,桌上的饭菜就“一扫而光”。我很想知道奶奶做菜的秘诀,于是就决定看奶奶做菜。
今天,奶奶要炒青菜。只见奶奶先把锅子洗干净,然后把锅子放在煤气炉上烧热。当锅子不再有水珠时,奶奶把油倒进锅子里,等到锅子里冒出青烟,奶奶就把洗好的青菜倒进去。这时,只听见“噼里啪啦”的响声,好像是青菜发出的紧急呼救:“烫死我了!烫死我了!”可是,奶奶并没有手软,而是拿起铲子使劲地翻炒。不一会儿,青菜不再呼叫,这时奶奶把一小调羹盐撒到锅里,然后继续翻炒。大概过了一分钟,等到菜七八分熟了,奶奶又往锅里放了点味精,之后,又是一阵翻炒,奶奶就把青菜装入盆中。
瞧!短短几分钟,奶奶就把一盆碧绿鲜嫩的青菜放到了桌上,那香味扑鼻而来,真是让人垂涎欲滴!
尤其是为我做最爱的年糕,每次去奶奶家,她早已准备好的几斤大米倒入事先装好水的盆子里,泡了15分钟之后,便小心翼翼的洗了起来,洗好之后,就把米放进一个大桶里,那个大桶真奇怪,桶底有个洞,洞里有滤网,还堵着一个塞子!把水装进大桶,再把盖子盖上;然后,往锅里倒水,将大桶放进去,生火后等15分钟就可以出锅了。出锅后,打开桶的盖子,一锅热气腾腾的粥就出现在你眼前。为什么要煮粥呢?我问了问奶奶,问过奶奶,才知道这样子大米才会更柔软。我盯着奶奶,奶奶把塞子打开,刷的一下,粥水便流了出来。
下一个步骤是把水沥干,接下把米饭倒到石磨上,只见奶奶拿着大锤,往米饭上用力地捶,还翻了翻,又拿到厨房里去蒸,蒸了又捶,捶了又蒸,一个大大的酷似面团的米团出现在我面前。
定型之后,我往手上抹了点油,再揪出一个米团子,揉圆了,再压出一个不大不小的‘饼’来。过了十五分钟,这个任务也完成了。奶奶把我们自己做的年糕切成段,煎了煎后,加上酱油,一道美味的酱油年糕就完成了。
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