层级搭建(餐饮业账务处理流程和搭建)-ag8亚洲国际集团

1.餐饮业账务处理流程和会计科目搭建

1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。

如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。煤气，可记入“营业费用--燃气费”。

2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。

3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。

一般情况，工资要先计提。4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。

5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。6.入库时，分录：借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款--**公司 付款时：贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。

（2）餐饮业会计分录：1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本（红字） 贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数） 借：本年利润 贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。

借：营业成本 贷：原材料 餐饮业属缴纳的税金为营业税，故损益=营业销售额-营业费用（材料\工资\费用\其他杂费等等） 取得营业收入时：借：现金\银行存款 贷：主营业务收入 购买材料\支付工资以及其他费用时：借：营业费用-二级科目 贷：现金 月末结转成本费用时：借：本年利润 贷：营业费用 月末结转营业收入：借：主营业务收入 贷：本年利润 结转本年利润：盈利时：借：本年利润 贷：利润分配 亏损时：借：利润分配 贷：本年利润 下月初去税局报税：是以利润*相应税率申报缴纳。（3）餐饮业成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。

验收合格后填写《厨房原材料验收单》，每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。

5、财务日审员根据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。

做好成本分析，堵塞浪费现象。7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要自己考虑。

之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润！8、餐饮业成本，大致有以下几例公式：本期耗用原料成本=期初原材料 本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/（出成品率*投料标准（数量）） 毛利率=（销售价格—原料成本）/销售价格*100% 销售价格=原料成本/（1-毛利率） 销售价格=原料成本 毛利额 或 销售价格=原料成本*（1 加成率） 或 销售价格=原料成本 加成额 加成率=毛利率/（1-毛利率） 毛利率=加成率/（1 加成率） 原料价值=毛料价值-（次料数量*单价 下脚数量*单价） 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量。

2.会计人员的五个层级,你在哪一级

会计人员的五个层级：

①基础会计：

主要从事出纳、费用报销、开票等工作；

②中级会计：

从事成本会计、总账会计、税务会计、结账等工作；

③管理会计：

独立应对预算、财务分析、项目管理等工作；

④高级会计：

能提出系统性思维解决财务规范化、内控建设等问题；

⑤顶尖会计：

策划投融资方案、对接资本市场。

看看自己属于哪个层级呢？

是不是大多数都在1、2范畴。

总有人说，"会计越老越吃香"

这句话，精确来说应该是

"会计经验越丰富越吃香"

现在我们还这么年轻，经验是一点一滴积累的，从小出纳到大会计至少需要5-6年的时间。所以，不着急，只要你愿意在会计的这条路上付出，总有收获的时候。

3.搭建的雨篷入什么会计科目

实务当中，一般倾向援引企业所得税实施条例规定，计入长期待摊费用，按照不少于5年期限（至少不能少于3年）逐月摊销，计入“管理费用----长期资产摊销”之类科目。如果免费提供给职工自用，并且希望严格执行《会计准则：应付职工薪酬》，可将长期待摊费用转入“管理费用---职工薪酬----非货币福利”之类科目核算。

需要注意，不少企业计入房屋及建筑物，一是这个不符合房屋的含义（不是用于住人或者辅助住人），二是计入房屋及建筑物容折旧期限需要不少于20年（一般20年），三是计入房屋及建筑物容易被地税局质疑是否需要计缴房产税。

4.如何搭建一个财务模型

企业内部财务人员和外部分析人员根据公司经营特征和业务发展规划，以及财务需求与安排所建立的有预测性质的财务报表，可以使内部和外部人员对公司未来财务表现有完整的量化指引。

建立财务模型是专业投资者制定投资决策最核心的工作，任何对公司前景的判断，如销售额、利润率、负债状况都需要量化到财务模型中，这样才能将判断转化为具备操作性的数据，比如预期的每股收益、未来的现金流和股利，以及估值结果等。财务模型可以提供完整的公司和股票分析框架，任何有关公司基本面的变动都有对应的会计科目和财务指标的变动，并最终影响公司的净利润和现金流。

使用电脑软件（如excel）可以使编建财务模型的工作强度大大降低，普通投资者虽然不必自己为每家感兴趣的公司建立财务模型，但要学会看专业人员的模型数据。阅读公司和股票分析报告最好先看其中三张报表完整的财务模型和财务假设，再到报告中寻找文字表述，看是否在逻辑上一致、可信。

5.会计科目设置核算项目是上级科目是否需要勾选核算项目

会计科目设置核算项目是上级科目根据自己业务需要勾选核算项目。如图所示，如果有往来业务核算就选择且前面勾选，如果数量金额核算，就勾选。

会计科目层级设置以及核算项目设置，需要具有合理性和前瞻性。

一、上图预付账款为例：一级科目、二级科目都可勾选链接“核算项目”，至于核算项目为何？可将其设定为“供应商（有些财务软件笼统称呼为往来单位2，客户可以称呼为往来单位1）。此时，“科目余额表”、“核算项目总账”可以更灵活地显示到一级科目或者二级科目，增加“科目余额表”、“核算项目总账”的用途。

二、还可点选：往来业务核算。这跟是否需要“往来管理”模块息息相关，而且一旦使用、不便停用；反之亦然。